蔬果生機調理機的轉速快慢跟細緻有絕對相關，低速將無法處理粗纖維食材反而影響口感，但過高轉速產生的摩擦熱源卻是破壞食物營養保留與否的關鍵，每種食材的粗細纖維皆不相同，能配合多種食材纖維以適當的轉速攪打，才能將食物纖維破壁又不產生摩擦熱源下，最有效的保留食材營養，在口感與營養攝取取的平衡點。
★高轉速的調理機攪打蔬果食經常都須搭配冰塊一起攪打以求降溫。