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清除腸胃老廢物 多吃高纖蔬果

2014年02月03日  蘋果副刊農曆年節大魚大肉,易導致腹脹、腹痛、便祕等腸胃不適,新店耕莘醫院營養師王依屏建議,多吃富含纖維質的蔬果,並多喝水,可促進腸胃蠕動,幫助排便;但若是消化不良,出現腹脹、腹痛,則避免吃粗纖維的蔬菜,以免加重腸胃負擔。

許多人以為高纖維蔬果代表好消化,其實兩者不能畫上等號,王依屏營養師解釋,蔬菜、水果富含纖維質,雖然可刺激腸道蠕動、幫助消化,但有些蔬菜的纖維質較粗,如牛蒡、芹菜、蘆筍等,腸胃需費力消化這些粗纖維。

  

腸胃弱 避吃粗纖維

因此,若已有消化不良、腸胃機能弱的情形如腹脹,就應避免再吃這種粗纖維。建議改吃比較軟爛的葉菜或瓜類如冬瓜,同時選油脂較低的食物如魚肉,烹飪方式上以清蒸、水煮、汆燙、涼拌較佳,不要再吃油膩難消化食物,如糕餅、炸雞等,以免加重腸胃負擔。

至於年後有便祕情形者,王依屏營養師建議,可增加纖維質的攝取量,幫助降血脂、清腸胃,以及促進排便,成年男性一天可吃5份蔬菜、2~4份水果,女性一天可吃3份蔬菜、2份水果,一份蔬菜為煮熟1碟,一份水果約1拳頭大,種類愈多元愈好;主食建議選燕麥、糙米飯、地瓜等,來取代白米飯、白麵條等精緻澱粉,因前者含有較多的水溶性纖維。


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